Medan, IDN Times- Soto adalah salah satu menu kuliner yang jadi salah satu favorit dan khas di Medan sejak dulu. Kamu dengan mudah akan menemui kedai-kedai soto hingga setiap sudut kota. Tapi bicara soto Medan gak lengkap rasanya jika tak menyebut kedai soto ini. Tempatnya sederhana, tapi namanya melegenda. Namanya Soto Kesawan merujuk pada lokasinya yang sejak dulu berada di Jalan Ahmad Yani, kawasan kota tuanya Medan. Soto ini legendaris karena masih eksis sejak tahun ini punya ciri khas tiga jenis, yakni jeroan sapi, ayam dan udang. Seperti apa cerita dari Soto Kesawan?1. Sudah diwariskan hingga generasi ketigaSeporsi soto Kesawan Medan IDN Times/Yurika FebriantiSoto Kesawan awalnya dijual oleh sang kakek, M. Panut di Kesawan karena lokasinya yang merupakan area perkantoran. Kawasan ini banyak bangunan peninggalan diturunkan anaknya H. Yatiman dan meneruskan Soto Kesawan ke generasi ketiga yaitu Dewi, cucu dari M Panut.“Mencoba di sini, mungkin karena di sini daerah perkantoran. Di sini mungkin cocok dulu dan bertahan sampai sekarang,” kata Soto Kesawan ini kalian bisa rasakan sensasi makan udang dengan kuah soto. Untuk menikmati semangkuk Soto Kesawan kamu harus merogoh kocek Rp25 ribu sampai Rp30 ribu. Itu sudah lengkap dengan seporsi nasi putih.“Untuk udang Rp 30ribu per porsi, ayam Rp 25ribu dan sapi Rp 28ribu. itu harga sudah sama nasi ya,” tambah Menjaga rasa jadi tantangan Soto KesawanSituasi warung Soto Kesawan Medan IDN Times/Yurika FebriantiSoto ini memakai bumbu kuning dan santan sehingga rasanya gurih berempah. Proses pengolahan daging sapi dan daging ayam untuk isian soto direbus dahulu, kemudian di goreng agar rasanya terasa Kesawan tak lengkap rasanya kalau tidak disajikan dengan perkedel, daun bawang dan sambal cabai rawit. Semakin sempurna dengan taburan bawang goreng yang diberi potongan jeruk Soto Kesawan bisa menjual rata rata 200 porsi soto. Dewi mengatakan, resep soto yang turun temurun ini tidak berubah hingga berpuluh tahun. Kuah yang menjadi favorit pembeli menyimpan aneka rempah rempah. “Kesulitannya usaha kita ini, jaga rasa,” kata gurih bersantan ini hampir disukai semua orang. Masalah rasa tidak ada yang ragu dengan lezatnya Soto Kesawan. Mereka sudah membuka dua warung yang terletak di Jalan Surabaya dan Jalan Merak. “Cabang di Jalan Surabaya sekitar di tahun sekitar 1985 sampai 1990-an gitu,” ucap Dewi. Baca Juga 5 Rekomedasi Kedai Soto Legendaris di Kota Medan 3. Berjualan terus dan berdoa, kunci ketahanan Soto Kesawan sampai sekarangSoto Kesawan Medan IDN Times/Yurika FebriantiDi tengah banyaknya pendatang baru kuliner makanan di Medan, dan masa pandemik yang memukul sektor usaha khususnya UMKM, Dewi mengaku tetap tenang. Menurutnya tak ada trik istimewa dalam menjalankan usaha turun temurun keluarga itu.“Saya bingung kalau cerita trik, kami jiwanya jualan, ya udah jualan aja tiap hari. Berdoa saja. Masalah pandemik kemarin kemampuan daya beli orang seberapa, itu aja yang kita buat. Stoknya kita kurangi,” ujar Soto Kesawan punya banyak pelanggan setiaPengunjung soto Kesawan Medan IDN Times/Yurika FebriantiSoto Kesawan tentunya punya banyak pelanggan setia. Pelanggannya juga dari generasi ke generasi. Rijaldi salah satunya. Ia merupakan pelanggan lama soto ini. Ia selalu ketagihan dengan rasa yang disajikan. Terlebih soto ini makin sedap ketika disantap saat masih panas“Sering ke sini karena dekat dari kantor. Rasa ya enaklah. Aku suka pesan Soto Jeroan Sapi ya, paru atau usus itu,” kata kamu yang belum pernah atau pengin merasakan sensasi makan Soto Kesawan bisa datang mulai pukul WIB sampai WIB. Baca Juga Resep Soto Medan yang Enaknya Kebangetan